Le raisin : Le fruit aux mille vertus
Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis vinifera) qui est un arbrisseau originaire de la Perse (Iran) et qui est connu et cultivé depuis la plus haute antiquité.
Les usages du raisin sont multiples.
C'est un fruit qui ornera la table pour le dessert, mais il est à la base de l'importante industrie du vin et de l'alcool.
On en fait des confitures, du vinaigre des gâteaux, des sirops et des jus.
La caille aux raisins (verts) est en bonne place dans la cuisine française.
Le verjus qui est le jus acide du raisin blanc pressé encore vert s'utilise à côté du citron et du vinaigre. On en fait un soda dans l'Aude.
Histoire- Dès l'époque romaine, le raisin était un des luxes des tables les plus fastueuses.
La Bible en parle à propos de Noé et nous savons que la fabrication de l'alcool était connue déjà.
Les rites de célébration autour de la culture et de la récolte du raisin sont encore vivants et entretenus dans de nombreuses régions de France et du monde. La date des vendanges ne passe pas inaperçue.
De la Perse à l'Asie-Mineure des Romains, cette culture s'est étendue jusqu'à la limite arctique. Elle est arrivée en Amérique, en Afrique du Sud et en Océanie.
Le vignoble français, décimé par le phyloxéra a été reconstitué par des cépages américains.
Le raisin est à la base d'un grand commerce et d'une grande industrie dans toutes ses présentations : raisin de table, raisin de jus, raisin de vin,
raisin sec, alcool de bouche et alcool officinal, vinaigre.
A partir de la plante d'origine, on a réalisé d'nnombrables améliorations, et la science de cette culture délicate est très élaborée.
Le raisin de table est présent dans le commerce sous de nombreuses vairétés d'origines géographiques diverses; il serait vain de vouloir les citer toutes.
L'emploi parfois immodéré de pesticides fait que beaucoup de raisins vendus dans le commerce ne sont pas conformes à la législation.
Nous comptons sur la culture biologique pour redonner à ce fruit sa faveur traditionnelle.
Les origines diverses de ce que le commerce nous offre rendent difficiles les contrôles de la bonne application de la législation.
Dans tous les cas, nous devons soigneusement laver le raisin avant de le manger.
Nous aimons ce fruit qui peut être donné aux enfants dès le plus jeune âge si on prend soin d'enlever les pépins, de bien laver chaque grain qui sera débarrassé de la peau parfois épaisse.
Voici le palmarès de ce fruit toujours riche en sucre :
Vitamines : B1,B2,B6, B12, PP
Acides organiques: malique, tartrique.
Anti oxydants et minéraux : potassium, magnésium, manganèse.
Les sucres : fructose (utilisé en pharmacie contre la constipation des jeunes enfants).
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Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis vinifera) qui est un arbrisseau originaire de la Perse (Iran) et qui est connu et cultivé depuis la plus haute antiquité.
Les usages du raisin sont multiples.
C'est un fruit qui ornera la table pour le dessert, mais il est à la base de l'importante industrie du vin et de l'alcool.On en fait des confitures, du vinaigre des gâteaux, des sirops et des jus.
La caille aux raisins (verts) est en bonne place dans la cuisine française.
Le verjus qui est le jus acide du raisin blanc pressé encore vert s'utilise à côté du citron et du vinaigre. On en fait un soda dans l'Aude.
Histoire- Dès l'époque romaine, le raisin était un des luxes des tables les plus fastueuses.
La Bible en parle à propos de Noé et nous savons que la fabrication de l'alcool était connue déjà.
Les rites de célébration autour de la culture et de la récolte du raisin sont encore vivants et entretenus dans de nombreuses régions de France et du monde. La date des vendanges ne passe pas inaperçue.
De la Perse à l'Asie-Mineure des Romains, cette culture s'est étendue jusqu'à la limite arctique. Elle est arrivée en Amérique, en Afrique du Sud et en Océanie.
Le vignoble français, décimé par le phyloxéra a été reconstitué par des cépages américains.
Le raisin est à la base d'un grand commerce et d'une grande industrie dans toutes ses présentations : raisin de table, raisin de jus, raisin de vin,
raisin sec, alcool de bouche et alcool officinal, vinaigre.A partir de la plante d'origine, on a réalisé d'nnombrables améliorations, et la science de cette culture délicate est très élaborée.
Le raisin de table est présent dans le commerce sous de nombreuses vairétés d'origines géographiques diverses; il serait vain de vouloir les citer toutes.
L'emploi parfois immodéré de pesticides fait que beaucoup de raisins vendus dans le commerce ne sont pas conformes à la législation.
Nous comptons sur la culture biologique pour redonner à ce fruit sa faveur traditionnelle.
Les origines diverses de ce que le commerce nous offre rendent difficiles les contrôles de la bonne application de la législation.
Dans tous les cas, nous devons soigneusement laver le raisin avant de le manger.
Nous aimons ce fruit qui peut être donné aux enfants dès le plus jeune âge si on prend soin d'enlever les pépins, de bien laver chaque grain qui sera débarrassé de la peau parfois épaisse.
Voici le palmarès de ce fruit toujours riche en sucre :
Vitamines : B1,B2,B6, B12, PP
Acides organiques: malique, tartrique.
Anti oxydants et minéraux : potassium, magnésium, manganèse.
Les sucres : fructose (utilisé en pharmacie contre la constipation des jeunes enfants).
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