La Pêche : Une chair fine et savoureuse
La pêche est l'un des fruits les plus finement colorés et les plus savoureux de nos desserts.
Lisse ou veloutée, elle se pèle mais doit être soigneusement lavée avant consommation. (Pèle la pêche de ton ami, pèle la pomme de ton ennemi)
La pêche fait bonne figure dans les salades de fruits en compagnie de fraises, framboises, pommes, prunes et brugnons.
Ces fruits ont mûri avec leur dose naturelle de sucre ; évitons d'en ajouter à notre salade.
L'épicerie fine la sèche comme la prune. On peut en faire des confitures, des pêches au sirop, et des compotes.
La pêche ( amygdalus persica , prunus persica , Rosacées) est une drupe comme la cerise et l'amandier.
La pêche vient de Chine, amenée de la Perse (Iran) par les Romains et beaucoup améliorée dans des variétés diverses.
Le brugnon est une variété de pêche à peau lisse et à la chair adhérant au noyau.
Les fleurs et surtout les feuilles et le noyau du pêcher renferment de l'acide cyanhydrique qui leur confère une odeur aromatique et une saveur amère.
La médecine prescrivait naguère des préparations purgatives et des eaux de vie avec les fleurs ou les noyaux du pêcher.
Le noyau peut servir à préparer un beau Noir de pêche pour la peinture à l'huile.
Le bois du pêcher au grain fin et uni de couleur rougeâtre est estimé en marqueterie d'art.
Confiture de pêche mode -"traditionnel"-
On doit avoir un poids égal de pêche et de sucre.
On dispose dans un récipient des quartiers de pêches et de sucre en couches alternatives.
on laisse séjourner 12 à 15 heures.
On égoutte le sirop produit qu'on fait bouillir. On verse les pêches à ce moment dans la bassine en ajoutant un petit sachet de sucre vanillé( à défaut de vanille) et un zeste de citron vert.
Cuisson 20 minutes.
La pêche est l'un des fruits les plus finement colorés et les plus savoureux de nos desserts.
Lisse ou veloutée, elle se pèle mais doit être soigneusement lavée avant consommation. (Pèle la pêche de ton ami, pèle la pomme de ton ennemi)La pêche fait bonne figure dans les salades de fruits en compagnie de fraises, framboises, pommes, prunes et brugnons.
Ces fruits ont mûri avec leur dose naturelle de sucre ; évitons d'en ajouter à notre salade.
L'épicerie fine la sèche comme la prune. On peut en faire des confitures, des pêches au sirop, et des compotes.
La pêche ( amygdalus persica , prunus persica , Rosacées) est une drupe comme la cerise et l'amandier.
La pêche vient de Chine, amenée de la Perse (Iran) par les Romains et beaucoup améliorée dans des variétés diverses.
Le brugnon est une variété de pêche à peau lisse et à la chair adhérant au noyau.
Les fleurs et surtout les feuilles et le noyau du pêcher renferment de l'acide cyanhydrique qui leur confère une odeur aromatique et une saveur amère.
La médecine prescrivait naguère des préparations purgatives et des eaux de vie avec les fleurs ou les noyaux du pêcher.
Le noyau peut servir à préparer un beau Noir de pêche pour la peinture à l'huile.
Le bois du pêcher au grain fin et uni de couleur rougeâtre est estimé en marqueterie d'art.
On doit avoir un poids égal de pêche et de sucre.
On dispose dans un récipient des quartiers de pêches et de sucre en couches alternatives.
on laisse séjourner 12 à 15 heures.
On égoutte le sirop produit qu'on fait bouillir. On verse les pêches à ce moment dans la bassine en ajoutant un petit sachet de sucre vanillé( à défaut de vanille) et un zeste de citron vert.
Cuisson 20 minutes.